telegram中文群组(www.telegram8.vip):上海人心里的白月光,竟然是一块朴实的小蛋糕?

海派西点,可以算作海派文化中必不可少的一部分。从大大小小的海派西点店到蝴蝶酥、栗子蛋糕、鲜奶小方等上海西点,可以说,海派西点融在了上海人的骨血里。

01

蝴蝶酥

/ 各有千秋,竞争激烈 /

蝴蝶酥,法语“Palmier”,是一款在西班牙、意大利、法国、德国、葡萄牙等地流行的西式经典甜点,起源可以追溯到20世纪初。国外常见的蝴蝶酥形状有棕榈叶形或蝴蝶形。

两块蝴蝶酥,摆成蝴蝶的样子

上海人口中的蝴蝶酥则是海派点心中出了名的扛把子。

上海的蝴蝶酥将西式蝴蝶酥进行了本土化,大大降低了其甜度。由于蝴蝶酥里的奶油或黄油的含量较高,比较容易融化,以前只在冬天供应,但现在随着制作蝴蝶酥技艺的不断提高,它现已成了上海流行于四季的旅游伴手礼。

展开全文

上海某超市里各种口味的蝴蝶酥

上海最早制作蝴蝶酥的店是红房子西点,后来是凯司令,现在比较出名的蝴蝶酥西点店有国际饭店、老香斋、卢布松等等。

,

telegram中文群组www.telegram8.vip)是一个Telegram群组分享平台,飞机群组内容包括Telegram群组导航、新加坡telegram群组、telegram中文群组、telegram群组(其他)、Telegram 美国 群组、telegram群组爬虫、电报群 科学上网、小飞机 怎么 加 群、tg群等内容,为广大电报用户提供各种电报群组/电报频道/电报机器人导航服务。

,

这些西点店的蝴蝶酥虽然都叫蝴蝶酥,但各家之间的蝴蝶酥从形状到口感都略有区别。

国际饭店的蝴蝶酥整体做了减糖处理,吃起来甜得恰到好处,奶香味也十足。在蝴蝶酥的最外层有一圈糖粒,蝴蝶的“翅膀”部分有鼓包,这样的设计使得蝴蝶酥吃起来更有层次感,周边薄,中间厚。

国际饭店做的蝴蝶酥,“翅膀”位置有鼓包

国际饭店的蝴蝶酥大都是当天烘焙的,隔着店铺老远,就能闻到烘焙特有的甜蜜气息。

国际饭店的蝴蝶酥

比起国际饭店的蝴蝶酥,老香斋的蝴蝶酥更加酥松。蝴蝶酥的酥松,诀窍来自于它的层层酥皮。裹着黄油的面皮不断重复折叠、擀开、撒糖,极其细致。老香斋的蝴蝶酥,酥皮足有256层,在此基础上再保持较低的水含量,以保证它的酥脆。

而卢布松的蝴蝶酥,来自它家的米其林二星餐厅。它家的蝴蝶酥个头巨大,原味的蝴蝶酥比起常见的海派蝴蝶酥多了一些焦糖味,甜度也略高一些。

比手大,快赶上脸大的蝴蝶酥

蝴蝶酥门派之多,历来竞争都非常激烈,想要从中选一,更是难上加难。

02

  • 评论列表:
  •  usdt钱包官方下载(www.usdt8.vip)
     发布于 2022-05-10 00:01:00  回复
  • 当地时间14日,乌克兰总统泽连斯基表示,俄乌谈判乌方代表团在第四轮谈判中的任务是就其本人与俄罗斯总统普京的会面达成一致,同时获得俄方的“有效保证”,但他并未透露这一保证的具体内容。谁一起聊聊这个文章

添加回复:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。